Confettura extra di albicocche 350 g
Agrimontana per Antonio Mattei
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Descrizione
Le confetture extra Agrimontana sono ad alto tenore di frutta: ne contengono da 70 a 95 grammi per 100 grammi di prodotto (ben oltre il minimo dei 45 grammi previsti dalla legge per la denominazione “Confettura extra”) e sono senza pectina aggiunta.
Le fasi di preparazione prevedono la cottura della frutta, l’aggiunta dello zucchero di canna e la concentrazione sottovuoto a bassa temperatura. Segue, infine, il riempimento a caldo del contenitore e il suo raffreddamento rapido.
Le Confetture extra sono naturalmente prive di glutine.
Per tutti questi motivi il biscottificio Antonio Mattei utilizza già dai primi anni 2000 questa marmellata per la preparazione del Filone Candito; la sfoglia di Pan Brioche viene stesa e ricoperta da un sottile strato di questa deliziosa marmellata, prima di essere riempita di ciliegie colorate e candite ed infine arrotolata a formate il filoncino, da ultimo ricoperto di granella di mandorle e zucchero a velo, prima di entrare in forno.
Dal 2023 in seguito allo storico rapporto di collaborazione e amicizia fra le due aziende nasce la confettura extra di albicocche di Antonio Mattei ora in vendita nel negozio storico di Prato e al Museo Bottega di Firenze, oltre che nel negozio online.
Consigliamo di abbinarla alle nostre Fette di Pan Brioche Tostate, oppure come farcitura per la Torta Mantovana.
Conservare in luogo fresco e asciutto ed in frigorifero dopo l'apertura (0°C/+6°C). -
Storia
Azienda Agrimontana è una famiglia, composta dai discendenti naturali del fondatore, dalle maestranze aziendali, dai collaboratori tecnici e commerciali, dai contadini, dai fornitori, dai professionisti che utilizzano i prodotti, da chi degusta e usufruisce del lavoro di un'intera filiera.
La loro storia è un viaggio di avvicinamento alla Natura e alle interpretazioni nel gusto di pasticceri, cuochi e gelatieri.
Fondata nel 1972 da Cesare Bardini, nel 2022 Azienda Agrimontana festeggia 50 anni di attività. Questo importante anniversario è l’occasione di ribadire, dichiarandoli a gran voce, i valori fondanti dell’azienda. La scelta di utilizzare esclusivamente materie prime selezionate e della migliore qualità reperibile, la volontà di prediligere packaging naturali e riciclabili, il risparmio e l’ottimizzazione dell’energia in tutte le fasi del processo produttivo e distributivo rendono Agrimontana un’azienda all’avanguardia nella protezione e la tutela dell’ecosistema. -
Ingredienti
Albicocche, zucchero di canna, succo di limone. 70g di frutta per 100g.
Possibile presenza di frammenti di noccioli. -
MisureDiametro6.5 cmAltezza11 cm