La Cappelliera 'Antonia' offre il più ricco assortimento completo dei prodotti del Biscottificio Antonio Mattei: il Biscotto di Prato (chiamato anche 'Cantuccio' o 'Cantuccino' alle Mandorle) e le successive versioni di Biscotti con Cioccolato Fondente, Pistacchi e Mandorle e Nocciole IGP Piemonte; tutte le specialità prodotte in esclusiva dal biscottificio e una selezione di vini da dessert.
Contiene un pacco di Biscotti di Prato da 500 g, uno di Biscotti con Cioccolato Fondente da 500 g, uno di Biscotti con Pistacchio e Mandorla da 500 g e uno di Biscotti con Nocciole IGP Piemonte da 250 g, un pacchetto di Brutti Buoni (500 g), una Mantovana media (600 g), un Filone candito grande (1 kg), una bottiglia di Vinsanto Santa Cristina Antinori da 500 ml, una bottiglia di Moscato d'Asti Prunotto da 750 ml.
I Biscotti di Prato sono preparati con 5 semplici ingredienti: farina, zucchero, uova da allevamento a terra, mandorle e pinoli, non contengono conservanti, né grassi animali, né grassi vegetali.
I Biscotti con Cioccolato fondente, quelli con Pistacchi e Mandorle e quelli con Nocciole IGP Piemonte sono fatti con lo stesso impasto dei Biscotti di Prato (farina, zucchero, uova da allevamento a terra), ed al posto di mandorle e pinoli vengono aggiunte fini gocce di cioccolato fondente (85 % Cacao), pistacchi e mandorle oppure le nocciole.
I Brutti Buoni sono biscotti a base di mandorle tritate, zucchero, albumi di uova da allevamento a terra e farina.
Sono croccanti fuori e teneri dentro, e da sempre fanno parte dei dolci storici del nostro Biscottificio.
Le mandorle rotte e l'albume d'uovo riposano e si amalgamano per alcune ore, prima di incontrare gli altri ingredienti (farina e zucchero), diventare Brutti Buoni ed essere messi in forno.
La Mantovana è una torta soffice e profumata a base di Burro, Uova fresche da allevamento a terra, Farina e Zucchero, ricoperta con granella di Mandorle. Non contiene lievito.
Esattamente come una torta fatta in casa, si gusta al meglio entro i primi giorni di produzione e comunque entro le date consigliate.
Il Filone è una torta fatta con sfoglia di pane briosciato, un sottile strato di marmellata di albicocche e ciliegie candite; il tutto arrotolato e guarnito con pasta di mandorle e zucchero a velo, spolverato prima della cottura.
Lo zucchero infatti cuoce e si caramellizza, formando una crosta croccante che insieme alle mandorle tritate conferisce una consistenza piacevolmente in contrasto con la morbida pasta e le ciliegie.
Il Vinsanto santa Cristina Antinori è di colore giallo intenso, al naso presenta sentori di nocciola tostata, miele e albicocca.
Corposo al palato, con note di miele e frutta secca, è un vino lungo e morbido con un finale intenso di farina di castagne e fieno.
Il Moscato d'Asti di Prunotto è di colore giallo paglierino intenso.
Al naso l'aroma si lega con note di miele d'acacia e biancospino.
In bocca: pieno, denso, vigoroso ed elegante, con finale armonico, fresco e piacevole.
