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I nuovi Biscotti della Salute con farina di Kamut e farina integrale

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Sembrano fette biscottate ma il vero nome, recuperato da La Scienza in Cucina di Pellegrino Artusi, è Biscotti della Salute. I nostri sono di pane briosciato che, ancora soffice, viene lasciato riposare e poi tagliato: le fette vengono poi tostate così da ottenere il colore dorato e la tipica consistenza friabile e leggera.

Preparati ancora secondo la ricetta originale di Antonio Mattei che, oltre all’attenta selezione di ingredienti freschi, consiste nella doppia e lenta lievitatura della pasta briosce.

Da pochi mesi li prepariamo anche a base di farina di Kamut oppure con farina integrale.
Vi consigliamo di provare quelli al Kamut con ricotta fresca e composta di frutta ma anche con mascarpone e prosciutto e speck; quelli Integrali con burro e acciughe.

 

 

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