Panforte Margherita
Marabissi
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Descrizione
Il Panforte è una torta tipicamente e tradizionalmente natalizia.
Il Panforte di Marabissi è il risultato della lavorazione e della cottura in forno di un impasto a base di materie prime di qualità: farina, frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie.
Ideale come fine pasto per le feste si abbina con Vinsanto, Spumante, Aleatico, o Caffè. -
Storia
Il Panforte è documentato fin dall'anno mille.
Nel medioevo la preparazione era demandata all'Arte dei Medici e Speziali di Siena ed era destinata esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al clero in considerazione al fatto che conteneva, oltre alle scorze di arancia, cedro e melone, mandorle e spezie costosissime per quei tempi. Con il passare del tempo il Panpepato non subì sostanziali modifiche e gli ingredienti rimasero più o meno gli stessi, fino al 1879, anno in cui la regina Margherita andò in visita alla città di Siena.
Per l'occasione uno speziale preparò un panforte senza la concia di melone e con una copertura di zucchero vanigliato anziché di pepe nero. I senesi l'offrirono alla regina come "Panforte Margherita", nome col quale questo panforte "bianco", più delicato, è ancor oggi noto e commercializzato.
Nel maggio del 2013 il Panforte di Siena ha ottenuto la certificazione IGP..
La variante nera si differenzia per la presenza del melone candito, dell'utilizzo dello zucchero in sostituzione del miele e per l'aggiunta del pepe tra le spezie.
Da tre generazioni Marabissi è sinonimo di passione dell'arte pasticcera italiana tradizionale.
La storia di Marabissi è iniziata più di sessant'anni fa con i 'cantucci' toscani preparati secondo un'antica ricetta della signora Jole. -
Ingredienti
Frutta candita 33% (scorza arancia, scorza cedro, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato), mandorle 30%, zucchero, farina di frumento, spezie, ostia (fecola di patate, acqua, olio di girasole).
Bustina di zucchero a velo: zucchero, amido di frumento, vanillina.
Può contenere uova, soia, latta, noci, nocciole, pistacchi e senape. -
MisureDiametro13 cmLarghezza3 cmAltezza20 cm
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Dichiarazione nutrizionaleValori medi per100gENERGIA1720kj410kcalGRASSIdi cui acidi grassi saturi15g1.2gCARBOIDRATIdi cui zuccheri65g50gFIBRE0gPROTEINE7.7gSALE0.08g