I Nocciolini di Chivasso fanno parte della tradizione dolciaria dell'omonima città.
Sono specialità dalla forma piccola e rotonda, croccanti, tanto che uno tira l'altro.
Sono composti esclusivamente di nocciole della varietà Tonda gentile delle Langhe sgusciate e tostate, zucchero e albume d'uovo.
L'impasto raggiunta la consistenza ideale, viene inserito nello speciale serbatoio di una macchina che distribuisce sulle lastre di cottura la giusta quantità di composto, sotto forma di innumerevoli 'bottoncini' pronti per essere infornati.
I Nocciolini sono quindi friabili, fragili e soggetti all'umidità.
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce.
Si accompagnano allo zabaione, al caffè, al vinsanto, allo spumante o champagne e sono perfetti sia come fine pasto, che per uno spuntino di metà giornata.
