'Renzo' confezione regalo

Scatola grande con Biscotti di Prato e Brutti Buoni, Torta Mantovana, Filone Candito e VInsanto

• Descrizione

  La scatola regalo 'Renzo' offre una ricca degustazione 'storica' dei prodotti del Biscottificio Mattei.
  Contiene 1 kg di Biscotti Misti (Biscotti di Prato + Brutti Buoni), una Torta Mantovana media (600 g), un Filone Candito Piccolo (500 g), ed una bottiglia di Vinsanto Santa Cristina Antinori da 500 ml.
  
  I Biscotti di Prato sono preparati con farina, zucchero, uova da allevamento a terra, mandorle e pinoli, non contengono conservanti, né grassi animali, né grassi vegetali.
  
  I Brutti Buoni sono biscotti a base di mandorle tritate, zucchero, albumi di uova da allevamento a terra e farina.
  Sono croccanti fuori e teneri dentro, e da sempre fanno parte dei dolci storici del nostro Biscottificio.
  Le mandorle rotte e l'albume d'uovo riposano e si amalgamano per alcune ore, prima di incontrare gli altri ingredienti (farina e zucchero), diventare Brutti Buoni ed essere messi in forno.
  
  La Mantovana è una torta soffice e profumata a base di Burro, Uova fresche da allevamento a terra, Farina e Zucchero, ricoperta con granella di Mandorle. Non contiene lievito.
  Esattamente come una torta fatta in casa, si gusta al meglio entro i primi giorni di produzione e comunque entro le date consigliate.
  
  Il Filone è una torta fatta con sfoglia di pane briosciato, un sottile strato di marmellata di albicocche e ciliegie candite; il tutto arrotolato e guarnito con pasta di mandorle e zucchero a velo, spolverato prima della cottura.
  Lo zucchero infatti cuoce e si caramellizza, formando una crosta croccante che insieme alle mandorle tritate conferisce una consistenza piacevolmente in contrasto con la morbida pasta e le ciliegie.

• Storia

  I Biscotti di Prato - Comunemente conosciuti anche come 'cantucci' o 'cantuccini' alla mandorla- fanno parte della tradizione dolciaria toscana che li vede come perfetto fine pasto in abbinamento con il Vinsanto.
  Dal 1858 i nostri Biscotti vengono sfornati quotidianamente e confezionati a mano uno ad uno, nel classico sacchetto Blu Mattei.
  
  I Brutti Buoni sono presenti nella nostra Bottega dal 1910, o giù di li... grazie al 'saper fare' della zia Italia Ciampolini.
  Nascono infatti dall'esigenza di riutilizzare ingredienti di 'scarto' di altre lavorazioni: le mandorle rotte, perché nei Biscotti di Prato si mettono solo mandorle intere, e l'albume d'uovo che 'avanza' dalla ricetta della Torta Mantovana, che appunto richiede più tuorli che albumi.
  
  Nel 1875 due suore di Mantova, in pellegrinaggio verso Roma per il Giubileo, furono ospitate da Antonio Mattei: per ringraziarlo dell'ospitalità, gli donarono la ricetta di questa Torta che dalla loro città prende il nome.
  Antonio Mattei fece di questa ricetta una sua personale versione, quella tutt'ora in vendita nei nostri negozi, e celebrata anche da Pellegrino Artusi nel suo celebre libro del 1891 'La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene'.
  
  La ricetta del "ricchissimo" Filone candito fu ideata da Ernesto Pandolfini intorno agli anni Trenta del 1900; le ciliegie candite assortite all'interno della pasta erano di colore verde, bianco e rosso, in onore alla bandiera italiana.

• Misure
  Larghezza

  34 cm

  Altezza

  13 cm

  Profondità

  33 cm
• Note

  Peso 4.5 kg con imballo esterno per spedizione.
  Prodotti freschi, senza conservanti, come quelli fatti in casa; si consiglia pertanto di consumarli entro 12 giorni dalla produzione, la data è indicata in etichetta.