Prato, 2° anno del “Progetto Artigiani in classe, insegnami un mestiere

Il 7 maggio presso l’Istituto alberghiero Datini di Prato abbiamo festeggiato la conclusione del II anno del progetto Artigiani in classe, insegnami un mestiere. Un evento cena organizzato dai docenti e dai ragazzi della scuola e aperto a tutti. Il ricavato della cena sarà utilizzato per acquistare attrezzature per cucina e pasticceria.

Anche quest’anno 17 artigiani dell’arte bianca pratese (fra fornai, pastai, biscottieri e pasticceri) si sono resi disponibili a titolo gratuito per eseguire 28 laboratori nelle varie classi, di pasticceria e di cucina.

Questi artigiani fanno parte del patrimonio della nostra città, ma anche del nostro Paese dato che a dicembre tutta la cucina italiana è stata riconosciuta “Patrimonio immateriale dell’umanità”.
Ma che valore ha un patrimonio?
Se non ci adoperiamo per “preservarlo”, per “tramandarlo”. Questo è lo scopo di questo progetto.
Creare un rapporto diretto tra le realtà artigiane del territorio e i ragazzi dell’istituto alberghiero.
Durante l’evento è stato bello vedere i ragazzi all’opera, sia nelle cucine che in sala.

Faceva da sfondo alla cena una proiezione con un montaggio delle foto e brevi video dei vari laboratori che si sono svolti nelle varie classi: quelli dello scorso anno ai quali sono stati aggiunti quelli di quest’anno.

Abbiamo volutamente mantenuto le testimonianze del I anno perché fra i pasticceri c’era anche Alessio Guastini: un giovanissimo pasticcere di talento che ci ha lasciati lo scorso agosto a 45 anni!
L’ho conosciuto proprio per questo progetto e si è reso disponibile con grande entusiasmo!
Esattamente un anno fa all’evento/cena in un momento di pausa fra una portata e l’altra mi ha chiesto: Letizia ci sarà anche il prossimo anno il progetto, vero? - Certo! - gli ho risposto!
Siamo qui Alessio e proseguiremo! Finché ci saranno persone come te che fanno del loro mestiere un' Arte! Amano fare dono della loro esperienza agli altri.

È questo il segreto che rende immortale una tradizione come la nostra, quella dell’arte bianca pratese e per estensione, chi ne è l’artefice.

Al termine della cena sono stati consegnati attestati di partecipazione alle varie classi.
Ad ogni artigiano è stato consegnato un attestato di ringraziamento. Ai familari di Alessio Guastini una targa con un ringraziamento speciale. “ad Alessio Guastini per l’amore ed il talento nell’Arte della Pasticceria per l’impegno ad essa dedicato per l’esempio che hai condiviso con infinita gratitudine” Istituto F. Datini e i colleghi Artigiani

Grazie all’Istituto tecnico Datini al dirigente scolastico Francesca Zannoni e a tutti i professori che ci hanno accolto nelle loro cucine! Un grazie speciale agli artigiani e naturalmente a tutti gli studenti che si sono adoperati nella realizzazione della cena/evento finale. Al prossimo anno!

Letizia Pandolfini